Les cartes de notre boucherie

  • Repas

    Pain surprise charcuterie-fromage
    35€/pièce (+/- 2kg)
    Pain surprise poisson
    38€/pièce (+/- 2kg)
    Paëlla
    9,5€/pers.
    Couscous 4 viandes

    (brochette de boeuf, brochette d’agneau, merguez, pilon de poulet)

    12€/pers.
    Etuvée 3 viandes

    (spiring de porc, lard salé, pipe fumée)

    11€/pers.
    Choucroute 4 viandes

    (viennoise, spiring de porc, lard salé, saucisse fumée avec purée ou PDT)

    11€/pers.
    Lasagne
    5€/pers.
    Tartiflette au fromage d’Orval + salade + charcuterie
    9,5€/pers.
    Planche apéro
    8,5€/pers.

    Une caution de 5€/planche sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

    Une caution de 30€/bain-marie sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

  • Mise en bouche

    Froids
    • Tartare de truite fumée et crevettes
    • Taboulé au poulet grillé
    • Wrap au saumon fumé
    • Wrap au canard confit
    • Gaspacho
    • Verrine de crabe
    • Brochette de scampis au sésame
    • Mousse fines herbes aux poivrons grillés
    • Brochette fraîcheur
    • Mousse de foie gras sur cuillère Croquante
    Chauds
    • Velouté aux noix de Pétoncles
    • Pizza
    • Quiche
    • Poulet curry pommes caramélisées
    • Mini bouchée de scampis à l’ail
    • Mini bouchée à la Reine
    • Mini bouchée au fromage
    • Soupe de moules au curcuma
    • Tempura de gambas
    • Mini burger

    4 pièces pour 6€
    7 pièces pour 9€
    10 pièces pour 12€

  • Les buffets

    Buffet présentation

    Pâté à l’Orval, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit, Rôti de porc, Tête pressée.

    (13,5€/pers) min. 15 pers
    Buffet campagne

    Pâté campagne, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit à l’os et au foin, Saucisson de Paris, Saucisson de volaille, Roastbeef, Pilon de poulet.

    (15,5€/pers) min. 15 pers
    Buffet entre deux

    Pâté à l’Orval, Cobourg fumé, Jambon cuit, Tête pressée, Rôti de porc, Saumon fumé, Crevette bouquet.

    (18,3€/pers) min. 15 pers
    Buffet entre terre et mer

    Pâté campagne, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit, Pilon de poulet, Roosbeef, Oeuf mimosa, Saumon fumé, Saumon Belle-vue, Crevettes bouquet, Tomate farcie de truite fumé et crevettes grises, Rillette de saumon.

    (25,8€/pers) min. 20 pers
    Crudités

    Tomates, Salade, Carottes râpées, Betterave rouge, Choux chinois, Céleri rave, Salade de haricots, Salade de concombres à l’aigre doux, Salade fitness.

    Féculents

    Salade de pommes de terre au lard, Salade de pâtes aux jambons, Salade de pâtes à l’italienne, Salade de lentilles, Taboulé, Riz mexicain.

    Sauces

    Cocktail, Tartare, Mayonnaise.

    Nos buffets sont accompagnés de 3 crudités, de 2 féculents (à choisir dans la liste) et de 3 sauces

  • Jambon – Porcelet – Poulet

    Jambon cuit au four ou au foin
    (min. 15 personnes) 4,7€/pers.
    Porcelet farci
    (min. 35 personnes) 6€/pers.
    Cuisse de poulet confite
    (min. 15 personnes) 5,5€/pers.
    Légumes froids : 3 Crudités à choisir
    • Tomates
    • Salade
    • Carottes râpées
    • Betterave rouge
    • Choux chinois
    • Céleri rave
    • Salade de haricots
    • Salade de concombres à l’aigre doux
    • Salade fitness
    Légumes chauds
    • Pommes de terre au lard ou pommes de terre campagnarde ou poêlée de pommes de terre au romarin
    • Légumes chauds de saison
    2 féculents à choisir
    • Salade de pommes de terre au lard
    • Salade de pâtes aux jambons
    • Salade de pâtes à l’italienne
    • Salade de lentilles
    • Taboulé
    • Riz mexicain.
    Sauces à choisir (offertes)
    • Moutarde
    • Echalote
    • Champignon
    • Poivre vert

    Nos viandes peuvent être accompagnées de légumes froids (5,5€/pers) ou légumes chauds (5,7€/pers)

    Une caution de 30€/bain-marie sera demandée lors de l’enlèvement (à payeren espèce).

  • Menus (entrées – plats)

    Entrées froides

    Timbale de saumon fumé farcie aux crevettes grises et truite fumée avec sa crème citron
    (15,5€/pers)
    Assiette du boucher

    (5 charcuteries maisons et fromage d’Orval)

    (10,5€/pers)
    Terrine de foie gras maison avec son confit d’oignon et sa brioche au beurre
    (15,5€/pers)
    Ballotine de volaille et tartare d’oeuf mimosa
    (8,9€/pers)

    Entrées chaudes

    Scampis au fromage d’Orval
    (11,2€/pers)
    Feuilleté ris de veau
    (15,5€/pers)
    Croustillant de Saint-Jacques, moules et chorizo
    (16€/pers)
    Filet de lapin aux morilles et sa croûte
    (15€/pers)

    Plats

    Noisette de veau à la crème d’Armagnac
    (16€/pers)
    Suprême de pintade et crème à la mirabelle
    (11,8€/pers)
    Caille farcie sauce foie gras
    (12,6€/pers)
    Filet mignon de porc à la bière d’Orval
    (10,6€/pers)

    Tous nos plats sont accompagnés d’une poêlée de légumes de saison ainsi que d’un féculent à choisir
    dans la liste ci-dessous :

    • Gratin dauphinois
    • Pommes de terre Macaire
    • Riz
    • Poêlé de PDT campagnarde
  • Pain surprise

    Pain surprise charcuterie-fromage
    35€/pièce (+/- 2kg)
    Pain surprise poisson
    38€/pièce (+/- 2kg)
    Planche apéro
    8,5€/pers

    Une caution de 5€/planche sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

  • Menu fêtes de fin d’année

    Mise en bouche
    • Mini burger
    • Foie gras de canard sur son pain aux noix
    • Boudin noir sur son émincé de pommes caramélisées
    • Aumonière d’effiloché de porc
    6€/pers
    Entrées froides
    • Pâté de coq en croûte et sa garniture
      (10,5€/pers)

    ou

    • Retour de chasse : pâté de marcassin, jambon de marcassin, mousse de canard
      (11,8€/pers)

    ou

    • Timbale de saumon fumé farcie aux crevettes grises et truite fumée avec sa crème citron
      (17,7€/pers)

    ou

    • Planche de charcuteries
      (9€/pers) min 2 pers.
    Entrées chaudes
    • Timbale de potiron croûte au beurre
      (7,3€/pers)

    ou

    • Ris de veau aux morilles
      (18,5€/pers)

    ou

    • Scampis gratinés à l’Orval
      (12,9€/pers)
    Plats
    • Noisette de veau en croûte d’herbes sauce armagnac – gratin de PDT- champignons farcis – braisade de chicon
      (16,5€/pers)

    ou

    • Gigue de chevreuil sauce aux 2 poivres – gratin de PDT- pomme brésilienne – braisade de chicon
      (17,5€/pers)

    ou

    • Caille farcie au porto sauce foie gras – gratin de PDT- pomme brésilienne – braisade de chicon
      (16,5€/pers)

    ou

    • Plateau de fruits de mer royal : huitres, homard, crevettes grises, pinces de crabe, langoustines et ses coquillages
      (97€ pour 2 pers)
    Gourmandise de la pâtisserie Maxence 6,5€/pers
    • Crémeux citron, mousse passion-framboise et sa crème anglaise

    ou

    • Crémeux caramel beurre salé, poire caramélisée, mousse chocolat au lait et son coulis caramel beurre salé

    ou

    • Igloo glacé : sorbet coco – glace spéculoos et son coulis chocolat
    6.5€/pers
    Grandes suggestions de nos produits festifs faits maison :
    • Panier garni – boudin de fête – foie gras – saumon fumé – magret de canard fumé…
    • Nos plateaux : pierrade – gourmet – raclette – fondue
    • Nos volailles fraîches et/ou farcies
    • Notre gibier du terroir

    Sur commande :
    Pour Noël avant le mardi 20 décembre.
    Pour Nouvel An avant le mardi 27 décembre.

    Nous ouvrons le samedi 24 et 31 de 8h30 à 13h00.
    Fermé du 01 au 03 janvier inclus.

© 2022 Boucherie traiteur Galloy | ERP v8.0.2
call
email