Les cartes de notre boucherie

  • Repas

    Pain surprise charcuterie-fromage
    40€/pièce (+/- 2kg)
    Pain surprise poisson
    43€/pièce (+/- 2kg)
    Paëlla
    11€/pers.
    Couscous 4 viandes

    (brochette de boeuf, brochette d’agneau, merguez, pilon de poulet)

    13,8€/pers.
    Etuvée 3 viandes

    (spiring de porc, lard salé, pipe fumée)

    12,6€/pers.
    Choucroute 4 viandes

    (viennoise, spiring de porc, lard salé, saucisse fumée avec purée ou PDT)

    12,6€/pers.
    Lasagne
    6€/pers.
    Tartiflette au fromage d’Orval + salade + charcuterie
    11€/pers.
    Planche apéro
    9,5€/pers.

    Une caution de 5€/planche sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

    Une caution de 30€/bain-marie sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

  • Les colis de viandes

    Colis de bœuf (15€/kg)
    • 1kg carbonnade
    • 1kg rôti casserole
    • 2kg roastbeef
    • 2kg steak
    • 2kg bouilli ou haché
    • 1 kg américain ou hamburger
    • 1 kg entrecôte
    Colis de porc (11€/kg)
    • 1kg rôti jambon
    • 1kg rôti épaule
    • 1kg petite saucisse
    • 1kg côte au filet
    • 1kg côte au spiring

    Colis de boeuf : +/- 10kg

    Colis de porc : +/- 5kg

  • Colis familial

    Colis familial (14€/kg)
    • 1kg Cuisse de poulet
    • 1kg Côte au filet
    • 1kg Rôti jambon
    • 1kg Roastbeef
    • 1kg Steak
    • 1kg Carbonnade
    • 1kg Hamburger
    • 1kg Gyros
    • 1kg Roulade
    • 1kg Jurasienne
    • 1kg Haché porc et bœuf
    • 1kg Saucisse de campagne

    Total +/- 12kg

  • Menu fêtes de fin d’année

    Mise en bouche
    • Mini burger
    • Toast mousse de foie gras
    • Profiterole au tartare de truite fumée et crevettes grises
    • Huitre gratinée
    6€/pers
    Entrées froides
    • Assiette de foie gras, millefeuille de pommes et magret fumé
      (18,2€/pers)

    ou

    • Carpaccio de Saint Jacques parfumé à l’huile de truffe et tartare de tomate aux crevettes grises
      (16,5€/pers)

    ou

    • Saumon en folie : fumé, gravelax, rillette
      (15,7€/pers)

    ou

    • Planche de charcuteries
      (9,5€/pers) min 2 pers.
    Entrées chaudes
    • Burger de ris de veau, poêlée forestière et crème de morilles
      (18,7€/pers)

    ou

    • Feuilleté de scampis au curry, pomme caramélisée
      (14,9€/pers)

    ou

    • Cassolette d’escargots au chablis
      (12,9€/pers)
    Plats
    • Trilogie de la mer – crème de citron – tagliatelles de légumes – pommes dauphine
      (19,8€/pers)

    ou

    • Gigue de faon grand veneur – pomme aux airelles – braisade de chicon – pommes dauphine
      (19,2€/pers)

    ou

    • Filet de canette sauce foie gras -flan de légumes – braisade de chicon pommes dauphine
      (17,3€/pers)

    ou

    • Plateau de fruits de mer royal : huitres, homard, crevettes grises, pinces de crabe, langoustines et ses coquillages
      (122€ pour 2 pers)
    Gourmandise de la pâtisserie Maxence 6,5€/pers
    • Entremet pistache – chocolat blanc et sa crème anglaise pistache

    ou

    • Entremet framboise-champagne et son coulis passion

    ou

    • Igloo glacé : sorbet framboise – glace vanille et son coulis framboise
    6.5€/pers
    Grandes suggestions de nos produits festifs faits maison :
    • Panier garni – boudin de fête – foie gras – saumon fumé –  magret de canard fumé …
    • Nos plateaux :  pierrade – gourmet – raclette – fondue
    • Nos volailles fraîches et/ou farcies
    • Notre gibier du terroir

    Sur commande :
    Pour Noël avant le mardi 20 décembre.
    Pour Nouvel An avant le mercredi 27 décembre.

    Nous ouvrons le samedi 24 et 31 de 8h30 à 13h00.
    Fermé le mardi 26 décembre et le mardi 02 janvier .

  • Pain surprise

    Pain surprise charcuterie-fromage
    40€/pièce (+/- 2kg)
    Pain surprise poisson
    43€/pièce (+/- 2kg)
    Planche apéro
    9,5€/pers

    Une caution de 5€/planche sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

  • Menus (entrées – plats)

    Entrées froides

    Timbale de saumon fumé farcie aux crevettes grises et truite fumée avec sa crème citron
    (17,8€/pers)
    Assiette du boucher

    (5 charcuteries maisons et fromage d’Orval)

    (12€/pers)
    Terrine de foie gras maison avec son confit d’oignon et sa brioche au beurre
    (17,8€/pers)
    Ballotine de volaille et tartare d’oeuf mimosa
    (10,30€/pers)

    Entrées chaudes

    Scampis au fromage d’Orval
    (12,9€/pers)
    Feuilleté ris de veau
    (17,8€/pers)
    Croustillant de Saint-Jacques, moules et chorizo
    (18,4€/pers)
    Filet de lapin aux morilles et sa croûte
    (17,30€/pers)

    Plats

    Noisette de veau à la crème d’Armagnac
    (18,4€/pers)
    Suprême de pintade et crème à la mirabelle
    (13,6€/pers)
    Caille farcie sauce foie gras
    (14,5€/pers)
    Filet mignon de porc à la bière d’Orval
    (12,,2€/pers)

    Tous nos plats sont accompagnés d’une poêlée de légumes de saison ainsi que d’un féculent à choisir
    dans la liste ci-dessous :

    • Gratin dauphinois
    • Pommes de terre Macaire
    • Riz
    • Poêlé de PDT campagnarde

  • Jambon – Porcelet – Poulet

    Jambon cuit au four ou au foin
    (min. 15 personnes) 5,4€/pers.
    Porcelet farci
    (min. 35 personnes) 7€/pers.
    Cuisse de poulet confite
    (min. 15 personnes) 6,3€/pers.
    Légumes froids et féculents : 3 Crudités à choisir et 2 féculents à choisir

     

    Crudités

    • Tomates
    • Salade
    • Carottes râpées
    • Betterave rouge
    • Choux chinois
    • Céleri rave
    • Salade de haricots
    • Salade de concombres à l’aigre doux
    • Salade fitness

    Féculents

    • Salade de pommes de terre au lard
    • Salade de pâtes aux jambons
    • Salade de pâtes à l’italienne
    • Taboulé
    • Riz mexicain.
    Légumes chauds
    • Pommes de terre au lard ou pommes de terre campagnarde ou poêlée de pommes de terre au romarin
    • Légumes chauds de saison
    Sauces à choisir (offertes)
    • Moutarde
    • Echalote
    • Champignon
    • Poivre vert

    Nos viandes peuvent être accompagnées de légumes froids (6,3€/pers) ou légumes chauds (6,5€/pers)

    Une caution de 30€/bain-marie sera demandée lors de l’enlèvement (à payeren espèce).

  • Les buffets

    Buffet présentation

    Pâté à l’Orval, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit, Rôti de porc, Tête pressée.

    (15,5€/pers) min. 15 pers
    Buffet campagne

    Pâté campagne, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit à l’os et au foin, Saucisson de Paris, Saucisson de volaille, Roastbeef, Pilon de poulet.

    (17,8€/pers) min. 15 pers
    Buffet entre deux

    Pâté à l’Orval, Cobourg fumé, Jambon cuit, Tête pressée, Rôti de porc, Saumon fumé, Crevette bouquet.

    (21€/pers) min. 15 pers
    Buffet entre terre et mer

    Pâté campagne, Saucisson gaumais, Cobourg fumé, Jambon cuit, Pilon de poulet, Roosbeef, Oeuf mimosa, Saumon fumé, Saumon Belle-vue, Crevettes bouquet, Tomate farcie de truite fumé et crevettes grises, Rillette de saumon.

    (29,7€/pers) min. 20 pers
    Crudités

    Tomates, Salade, Carottes râpées, Betterave rouge, Choux chinois, Céleri rave, Salade de haricots, Salade de concombres à l’aigre doux.

    Féculents

    Salade de pommes de terre au lard, Salade de pâtes aux jambons, Salade de pâtes à l’italienne, Taboulé, Riz mexicain.

    Sauces

    Cocktail, Tartare, Mayonnaise.

    Nos buffets sont accompagnés de 3 crudités, de 2 féculents (à choisir dans la liste) et de 3 sauces

  • Mise en bouche

    Froids
    • Tartare de truite fumée et crevettes
    • Taboulé au poulet grillé
    • Wrap au saumon fumé
    • Wrap au canard confit
    • Gaspacho
    • Verrine de crabe
    • Brochette de scampis au sésame
    • Mousse fines herbes aux poivrons grillés
    • Brochette fraîcheur
    • Mousse de foie gras sur cuillère Croquante
    Chauds
    • Velouté aux noix de Pétoncles
    • Pizza
    • Quiche
    • Poulet curry pommes caramélisées
    • Mini bouchée de scampis à l’ail
    • Mini bouchée à la Reine
    • Mini bouchée au fromage
    • Soupe de moules au curcuma
    • Tempura de gambas
    • Mini burger
    Pain surprise
    • Pain surprise charcuterie-fromage : 40€/pièce (+/- 2kg)
    • Pain surprise poisson : 43€/pièce (+/- 2kg)
    • Planche apéro : 9,5€/pers

    4 pièces pour 6,6€
    7 pièces pour 10€
    10 pièces pour 13,5€

    Une caution de 5€/planche sera demandée lors de l’enlèvement (à payer en espèce).

  • Offre pour barbecue Ofyr

    Offre 1 : 7.7€/pers
    • 1 rumsteak de poulet mariné
    • 1 brochette de porc
    • 1 saucisse fromage (120 gr)
    Offre 2 : 9.2€/pers
    • 1 pilon mariné
    • 1 lard mariné
    • ½ brochette de bœuf (3 morceaux)
    • ½ saucisse campagne (60 gr)
    Offre 3 : 10€/pers
    • ½ brochette de bœuf (3 morceaux)
    • ½ brochette de volaille (3 morceaux)
    • 1 lard mariné
    • ½ saucisse campagne (60 gr)
    • ½ saucisse merguez (50 gr)
    Offre 4 : 15.8€/pers
    • Magret de canard mariné
    • Gambas
    • Entrecôte
    • ½ saucisse campagne (60 gr)
    • ½ saucisse fromage (60 gr)
    • 1 sauce chaude à choisir (béarnaise, poivre vert, champignon)
    Offre 5 : burgers party :13.8€/pers

    Pains buns brioché, burgers 100% pur bœuf et/ou 100% volaille, accompagnée de fines tranches de bacon, d’oignon fondu, salade croquante, tomate fraiche, fromage d’Orval et différentes sauces froide. (2 par personnes).

    Forfait accompagnement : 7€/pers

    Notre bbq peut être accompagné de légumes chaud et/ou froid, à convenir. Et de 3 sauces froide.

    Forfait bois + charbon

    De 0 à 50 pers/30€. De 50 à 100 pers 40€. Par centaine de personne en plus 25€.

    Service pour bbq : 40€/h
    Livraison et retour

    De 0 à 20 km gratuit. De 20 à 50 km 40€. Plus de 50 km 1€ du km

    Nettoyage 60€
    Caution 500€

    A verser sur numéros de compte be30 7412 0927 4611

    Minimum 40 pers

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